Огляд нового ресторану Frebule в соціальному просторі 4City

3


















Заходячи в будівлю 4City на Канатній 27/1, необхідно піднятися по сходах в рожевий зал з барною стійкою, повернути ліворуч і пройти крізь театральний синій оксамит. Тут — новий зал винного ресторану Frebule, він називається Бюль. Ми підготували огляд: як тепер виглядає ресторанна частина 4City.

«Це зал ресторанного формату, — розповідає Олег Гладченко, засновник і керуючий Frebule. — З 18 квітня він буде працювати п’ять днів на тиждень з 18:00 до 23:00, з середи по неділю включно. У понеділок і вівторок ми плануємо приватні заходи: винні дегустації, звані вечері. Формати, які цікаві нам і нашим гостям».

Філе міньйон, ніжка кролика, качина ніжка, морська форель, тартари — в залі Бюль буде меню класичного Frebule з Французького бульвару. Ще в меню будуть великі страви «на компанію». Середній чек — 350 гривень, великий асортимент вина і міцних алкогольних напоїв. Зал розрахований на 36 місць — 18 в центрі і дев’ять столиків на двох. Перше неофіційне відкриття залу відбулося в неділю, – для засновників проекту 4City.

Формат роботи не зовсім звичайний: «Коли робиш ресторан певного рівня, хочеться, щоб якість була стабільним. Тому ми пішли на досить нестандартний для Одеси формат — не працювати щодня. У команди, яка працює в залі Бюль, не буде змін. Всі п’ять днів ви бачите одного і того ж офіціанта, одного і того ж бармена, і знаєте, що вам готує один і той же кухар. І тому ви не потрапите «не на ту зміну», яка готує не так, як ви звикли», — зазначає Олег.

З розробкою дизайну команді допомагав Денис Беленко, дизайнер і архітектор, який працює по всьому світу. Його роботи — це дизайн Компоту, Дачі, ресторану Tavernetta, піцерії Zara Pizzara, кафе Гоголь-моголь.

На оформлення залу пішло приблизно шістсот метрів льону, причому за двадцять годин до відкриття виявилося, що з його кількістю спочатку прорахувалися — льону не вистачало. Довелося пізно ввечері обдзвонювати всіх постачальників з проханням відкрити склади на «Сьомому кілометрі», а потім за півгодини до відкриття вирізати останні арки.

Паперових журавлів і голубів створювала команда всіх проектів команди — Make My Cake, Frebule, White Whale — за півтори ночі напередодні відкриття. Найближчим часом білих птахів замінять блискучі і срібні.

Раніше вся ресторанна частина проекту 4City перебувала в лівому крилі. Зараз великий зал перегороджений і відкрито зал Бюль, а в ближайнем часу відкриється і зал Фре. Він буде у форматі міського кафе — з великою барною стійкою, великою асортиментом кондитерських виробів, салатами, супами. Коротко Олег Гладченко описує його так: «Уявіть собі White Whale з дизайном і сніданками весь день».

Зал нагорі, де і був розташований винний ресторан Frebule, теж зміниться. Це буде винний бар з меню залу Фре, який вдень також буде працювати у форматі міського кафе — місця, куди можна прийти на ланч або зустріч з кавою і десертом, а ввечері в ньому можна буде зібратися компанією заради вина і коктейлів.

Засновники проекту Олег і Вікторія Гладченко.

Фото — Іван Страхів.

Поділитися

Оставить комментарий